【印度Kulcha发面饼】Onion Kulcha
家里宴客或者过节的时候,我喜欢做烤箱版馕饼,家人和朋友们都很喜欢。 平时如果我不想开烤箱的话,我也会做这款Kulcha 发面饼,也非常松软好吃,还可以加上各种馅料做馅饼,今天用这个食谱做了两款面饼,其中一款加了洋葱,更美味。
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步骤1/11
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把面团里列出的所有材料放到面包机里和成一个软面团。面团: 2 杯 + 1/3 杯 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour1/2 小勺 食盐 salt1 小勺 泡打粉 baking powder2 大勺 糖1 小勺 酵母1/4 杯 全脂酸奶 whole fat plain yogurt2/3 杯 水1 大勺 无水奶油/Ghee
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步骤2/11
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把面团取出放到案板上,撒一些干粉用手揉圆,如有必要,可以酌量加点干面。
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步骤3/11
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揉好的面团放到一口抹上一点食油的盆里,加盖或用一个干净的布盖着。
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步骤4/11
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让面团发酵至双倍大,冬天需要大约45分钟。
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步骤5/11
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把面团分成8-10等份, 大约网球大小,放到一边松弛10分钟。
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步骤6/11
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开始制作Kulcha,取一个小面团擀成圆盘大小,薄薄地在面饼表面抹一层水,再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜,静置 10 分钟。
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步骤7/11
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要做洋葱Kulcha的话,擀开面团后包入1大勺切碎的洋葱,像包子那样捏好,再把面团压扁擀成圆盘状,薄薄地抹一层水,撒上一些大蒜籽和切碎的香菜,静置十分钟。
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步骤8/11
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把面团都依次擀好。
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步骤9/11
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铸铁平底锅以高火加热3分钟后转中火。取一片擀好的饼放在平底锅里,放一小块黄油后盖上盖子烙 90 秒,这个时候面饼会开始出现泡泡和膨胀。
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步骤10/11
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将面饼翻面再加盖烙一分钟直到熟透,并且表面出现金黄色斑点即可。
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最后一步
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不加洋葱的面饼。
注:我喜欢用铸铁锅做这个面饼,因为它的热度稳定。如果你用的是不锈钢或不粘锅,请适当地调整烹饪时间和温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-15 · 美国
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