无糖无油可可巧克力吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

浏览 1.2万 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘焙日常｜无糖油可可巧克力吐司想吃可可巧克力，又想要低脂，这款无糖油可可吐司满足你！吐司本身无糖无油，巧克力豆略带甜味，介意的话可不加，若喜甜也可适当加20-30g糖。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

水 170克（留10g调整

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

可可粉 15克

、

耐高温巧克力豆 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。➕450g吐司模具一个。小贴士：①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖量高于20g建议用耐高糖酵母。②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️除巧克力豆外所有材料混合一起搅匀。✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️活面揉匀后加入巧克力豆，揉合在一起。方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜） 3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。方法：① 温暖处常温发酵（约1-2小时）② 烤箱/厨师机38度（约40分钟-1小时）③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温
步骤3/5 点击查看大图
4⃣️成型：取出后按压排气，分三等份揉成圆形，盖保鲜膜松弛待用。取出一块擀成长方形，两边向中间对折后按压，再稍擀长点，从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨
步骤4/5 点击查看大图
5⃣️发酵至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（时间为辅，状态为准）6⃣️烘烤烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
最后一步点击查看大图
✌️完成啦！记得晾凉后密封保存哦！