南瓜发糕
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步骤1/13
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1.南瓜去皮去瓤，切成小一点的块儿，这样节省蒸的时间。
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步骤2/13
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2.蒸到南瓜软烂可压成泥，也可用破壁机打成泥，这样会更细腻。
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步骤3/13
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3.加入白糖搅拌至融化，南瓜泥稍放凉一些，再放酵母粉。（温度太高会将酵母烫死）
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步骤4/13
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4.加入两个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤5/13
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5.加入过筛的面粉，慢慢搅拌均匀，搅拌成稠一些的状态，如上图（如果太干，可加入适量温水。）
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步骤6/13
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6.开始第一次发酵。我用的亿田蒸烤一体机，选择蒸功能里面的发酵功能，发酵30分钟。
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步骤7/13
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7.模具底部和四周刷玉米油防粘备用。这样脱模更容易些。
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步骤8/13
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8.南瓜泥发酵至两倍大，有蜂窝状态时，拿出。
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步骤9/13
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9.用筷子或刮刀搅拌，进行排气。排除里面的空气，这样成品会更细腻
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步骤10/13
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10.面糊倒进模具。开始第二次发酵。（上面可以撒一些自己喜欢的干果，如枣、葡萄干、蔓越莓、芝麻等）
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步骤11/13
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11.发酵好的样子如上图大概到模具八分满就可以了， ！这里要小心些避免发过头，成品容易塌陷发黏。
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步骤12/13
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12.选择蒸烤一体机蒸功能里的普通蒸，时间温度都是设置好的默认即可。（100℃，30分钟）
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最后一步
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13.蒸好后即可拿出，如果是用蒸锅蒸要关火闷3分钟再打开锅盖。
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发布于 2023-03-14 · 河北省
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