朗姆酒冰激淋的做法

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朗姆酒冰激淋

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之前做过一款冰淇淋量有点小今天换个配方做一款加量参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

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1小时以上 | 切墩(初级)

朗姆酒 30g

、

葡萄干 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 200毫升

、

柠檬半个

、

白砂糖 35+25g

、

淡奶油 250ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
葡萄干洗净加朗姆酒，提前一晚泡好
步骤3/18 点击查看大图
今天需要三个蛋黄
步骤4/18 点击查看大图
加糖（35g），滴几滴柠檬汁
步骤5/18 点击查看大图
打发到发白即可
步骤6/18 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
开小火慢慢煮不停翻动
步骤8/18 点击查看大图
烧到80℃就好（如果没有温度计，就看微微冒小泡就好），不然就会煮成蛋花汤，端下来晾凉
步骤9/18 点击查看大图
淡奶油加糖（25g）打发
步骤10/18 点击查看大图
到出纹路就好
步骤11/18 点击查看大图
倒入葡萄干，和部分朗姆酒，搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
先把1/3的蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
再把搅匀的蛋奶液倒回蛋黄液里，搅拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
倒入容器内，把剩余部分的朗姆酒倒入
步骤15/18 点击查看大图
装的有些满了（您可以分开装），盖了保鲜膜，放冰箱冷冻6小时以上
步骤16/18 点击查看大图
6小时，迫不及待的拿出来
步骤17/18 点击查看大图
没有专业的冰淇淋勺子挖的有些散
最后一步点击查看大图
哇哇哇，吼吼，太好吃了，淡淡的葡萄酒香气加上浓郁的奶香，爱啦

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-12 · 河北

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