炸鸡翅之奥尔良炸翅，好吃到停不下来！

浏览 9135 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用心分享快乐，喜欢炸鸡翅的朋友有福了，比肯德基的鸡翅好吃！！！！也适用炸鸡排、鸡腿等。喜欢的做起来吧！！！！！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡翅 10个

、

奥尔良烤翅粉 10g

、

生抽 7克

、

鸡精 5克

、

糖 6克

、

炸鸡裹粉一些

、

水一碗

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌制，鸡翅双面割它一条条的方便入味，把奥尔良烤翅粉倒入一些，再加上生抽，鸡精少许，糖少许，料酒少许。手抓一抓，打入几次少量的水，鸡翅腌制不能太干。放入冰箱隔夜或几个小时进行入味，有空要翻动它。
步骤2/7 点击查看大图
要炸前，把腌好的鸡翅拿出，把炸鸡裹粉倒些在大盆里，鸡翅放入粉里，用手按摩它，粉包裹在它们上面，按压十几遍。
步骤3/7 点击查看大图
第一次进行抖粉，抖粉很重要，也是产生鱼鳞片的关键。抖了放一旁准备过水。
步骤4/7 点击查看大图
过完水马上到盘里继续裹粉，并按摩十几次
步骤5/7 点击查看大图
炸前最后一步抖粉，有没有鱼鳞片就靠这二次抖粉，让鸡翅的皮自然裹粉状态，不能用手压它。
步骤6/7 点击查看大图
把抖好的放盘里，油烧到七层左右油温，转小火，放入粉。记得油要多些，炸出来的鱼鳞效果才好。注意鸡翅放盘里不要相互压着，几个一盘，做好几个再开火炸。
最后一步点击查看大图
炸好了，开动吧！喜欢吃辣的朋友，起锅后撒点辣椒粉。或把辣椒粉放点到粉里或鸡翅内都行。

小贴士

1.炸得差不多，开大火，把油逼出，准备过油起锅。如果炸太多，要放一些下次再过油吃，不要炸得太过火，淡金黄色就好（金黄泛白感) 2.奥尔良烤翅粉，炸鸡裹粉，可淘宝搜索或超市买，什么牌子都行。 3.调味的问题，可按奥尔良烤翅粉的要求，包装上有写，也可自己调整，少许粉再加生抽与鸡精进行调味。（我上面的克数供参考，做的时候我没量那么准） 4.糖，是必须品，起调鲜作用，不能多，几克就好。好吃的关键。 5.重点来了，要产生鱼鳞片，要裹粉按压十几次，压实后抖掉多余的粉，抖时不要手压到它，压实就没鱼鳞状了。抖时让它自然裹粉状态。 6.二次裹粉后抖完要及时炸，不能放太久。放久就软掉了，炸不出那个效果。 7.裹粉不要舍不得粉，多放点去包裹它。 8.腌制时打水进去，这样吃的时候，外酥里嫩，又不会太干，有点汁的感觉。 9.炸粉原则上也可以自己调，有需要可百度，主要成份面粉，淀粉，泡打粉等。 10.如果腌炸出来试吃的觉得味道淡了，可往裏粉里加点鸡精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-12 · 福建

换个做法