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超有嚼劲的仔姜爆鸭的做法

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超有嚼劲的仔姜爆鸭

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菜品来源四川乡味，食材简单，好吃有嚼劲

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭半只

、

仔姜 2块

、

尖椒 5个

、

花椒半勺

、

蒜 3瓣

、

葱 1根

、

老姜 1片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
提前腌制鸭子：洗净鸭子血水，加入姜丝5根、料酒1勺、盐1/4勺，拌匀，腌制10-20分钟
步骤2/4 点击查看大图
制备主要配菜：仔姜切片、尖椒切滚刀，备用。另备蒜切片、葱白切段
步骤3/4 点击查看大图
爆鸭子：油下锅，烧热后放入腌制好的鸭，放入蒜片、花椒、葱白段，炒至鸭肉表皮金黄，盛出。
最后一步点击查看大图
锅中留有爆鸭子剩余的油（鸭子先盛出锅），加入第二步中切好的尖椒、仔姜片，1-2分钟后再加入第三步做好的鸭肉，翻炒均匀，加盐即可。

小贴士

这道菜的关键在鸭肉质感，爆炒时间和口味有关，时间越长、水分越少、嚼劲越大（不过过干会很难啃哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-12 · 上海市

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