青团
春天里的鲜
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步骤1/12
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制作红豆馅:提前一晚将红豆和清水放在电饭锅里,预约好时间,第二天早上煮好了,倒在不粘锅里加入糖,融化后,加入玉米油小火炒至收干即可。凉后分成25克一个备用。
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步骤2/12
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制作蛋黄肉松馅:咸蛋黄喷白酒,烤箱预热180度,烤12分钟即可。
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步骤3/12
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凉后用勺子压碎,加入肉松和沙拉酱拌匀。分成25克一个备用。
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步骤4/12
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制作黑芝麻馅:将黄油和红糖加热融化后,加入打好的黑芝麻核桃花生粉,用硅胶铲翻拌均匀即可。分成25克一个。
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步骤5/12
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将生面团的材料混合(将青汁加热至60度再加入,可以延缓皮子老化)
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步骤6/12
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将烧开的水浇入澄粉中,揉成团。
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步骤7/12
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混合生熟面团
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步骤8/12
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彻底揉匀,避光盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤9/12
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皮子分成40克一个,包馅料。
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步骤10/12
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锅中水烧开后,放入青团蒸7、8分钟,不要超过10分钟。
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步骤11/12
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时间到立刻取出表面刷熟油,凉透后打包即可
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最后一步
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成品
蒸的时候不宜太长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-11 · 北京市
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