只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包
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最近一直在做一次发酵的各种面包 大大节省了制作时间 除了汤种和烫种的运用 能使面包口感更加松软意外 如果嫌麻烦不添加种面 那么增加面团含水量也可以松软好吃 含水量高的面团不适合手揉哦 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面团
:高筋粉500克
、
奶粉
20克
、
幼砂糖
50克
、
全蛋液
50克
、
冰水
330克
、
耐高糖鲜酵母
15克
、
无盐黄油
40克
、
食盐
4克
、
馅料
:肉松120克
、
沙拉酱少许
、
表面装饰
:全蛋液适量
、
白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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厨师机打面桶中加入除黄油和盐以外的所有材料,后油后盐法揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜,出缸面温控制在24-26度
-
步骤2/6
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取出面团滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟后,擀成长方形大片,厚度1㎝左右
-
步骤3/6
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面片均匀的涂抹上沙拉酱,撒上一层肉松,从上至下卷起,卷的稍微紧一些,封口一定要捏紧,然后分成16等份
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2023-03-09 · 北京
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