川味麻辣牛肉干,自制馋嘴零食
旅行出游必备零嘴……
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步骤1/4
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1⃣️将新鲜牛肉(块状)洗净冷水下锅,加入葱白、生姜片、料酒,煮开后撇掉浮沫2⃣️待牛肉基本定型,捞出改刀成厚片状,立刻继续放入锅中,加入八角、山奈、香叶,煮30-45分钟,待牛肉煮熟,然后捞出切成条状备用
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步骤2/4
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3⃣️准备好小葱、香菜、老姜丝、洋葱洗净备用4⃣️锅中倒入宽油(多点油),待油温7成热,下入小葱等香料炸至焦黄捞出,后将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟捞出备用
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步骤3/4
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5⃣️将牛肉丝下入油锅中炸至金黄色后再炸2分钟左右,中间及时翻动牛肉避免炸过头,然后捞出备用
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最后一步
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6⃣️锅中留底油,开小火,加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少许盐、蚝油,立刻加入牛肉条翻动,然后加入白糖、少许白酒,翻炒约2分钟即可起锅装盘
建议选用混合辣椒粉,味道更香
白酒少许可增加香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-08 · 四川
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