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一次发酵柔软八角早餐包

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春暖花开，万物复苏，和我一起来制作这款柔软的早餐面包吧，只需要一次发酵，更快手，更方便，但是美味不打折，依旧柔软美味哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270克

、

炼乳 35克

、

奶粉 30克

、

鸡蛋 50克

、

糖 35克

、

牛奶 125克

、

耐高糖干酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材除了盐和黄油，按照先液体后粉类，最后发酵粉的顺序，放入揉面机中。
步骤2/12 点击查看大图
成团后，放入盐和黄油，继续揉面到可以拉出比较薄的，结实的面膜。
步骤3/12 点击查看大图
把面团团起来，放到案板上。
步骤4/12 点击查看大图
等分成4份，一份约145克。
步骤5/12 点击查看大图
面团直接放入模具中，再放入发酵箱，温度34℃，75%湿度，发酵约1小时。
步骤6/12 点击查看大图
发酵到面团摁压可以稍微回弹的状态即可。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱提前预热，之后以上火180，下火175，烘烤25分钟。
步骤8/12 点击查看大图
烘烤10分钟后，如果上色了，最好加盖一张锡纸，防止上色过深。
步骤9/12 点击查看大图
烘焙结束后，取出模具。
步骤10/12 点击查看大图
把面包及时脱模后，放到晾网上放凉，密封保存。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、面团发酵如果发酵箱，可以在烤箱中放入一小碗热水，来造一个有湿度和温度的环境。2、发酵的状态大约是最初面团的2倍，轻按表面，可以回弹，就是发酵好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-06 · 上海市

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