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凉拌荷尔蒙

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蕨菜素有“山珍”、“山菜之王”的美誉,富含多达18种的氨基酸、多种维生素。最好是在3月初到4月初的时候采摘,一般只有30天左右的采摘期,不仅好吃,还是一种兼具高营养价值及药用价值的野菜! 野生的蕨菜里面含有大量的纤维素,加速肠道的蠕动,帮助我们的身体润肠通便,食用方法简单,用来凉拌或是炒腊肉都是极好的,味道鲜美,但是食用之前需要经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,才能食用。 对于蕨菜的食用也有很多的争议,有人说蕨菜致癌?蕨菜是有一定的致癌性的,因为蕨菜中含有的苯草酸、蕨内酰胺以及黄碱醇类物质,都与人体细胞癌有关,但也并不是有致癌物质并不等于一定会导致癌症。而且这些物质多存在于蕨菜的根部,但我们平时吃的蕨菜都是吃的嫩茎,所以致癌性并不大。 偶尔吃一点煮熟的蕨菜并不会造成较大影响,但不能长期大量食用,也不要吃腌制过的蕨菜,尤其是脾胃虚弱的人,应慎食。癌变是复杂缓慢的过程,并不是摄入单一食物就会出现,平时我们则应该遵循少吃辛辣、刺激、油炸的食物,确保饮食均衡且作息规律。
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烹饪步骤
小贴士

1、 蕨菜吃之前一定要焯水,煮熟后才能食用。 2、蕨菜偶尔吃一顿并不会致癌,但脾胃虚弱的人慎吃。 3、节节根的味道并不是每个人都能接受的,按照个人口味来添加就好。

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发布于 2023-03-06 · 湖北

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