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不加一滴老抽的卤鸡爪的做法

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不加一滴老抽的卤鸡爪

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上学那会儿就特别喜欢吃什么绝味呀、周黑鸭，各种现捞，当然现在也会忍不住的去买。但为了健康，还是自己动手做的吃的安全还过瘾。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 15个

、

姜 6片

、

八角三颗

、

香叶四片

、

桂皮两个

、

草果 4个

、

茴香一小把

、

白芷 4片

、

干辣椒 6个

、

料酒 4勺

、

盐 1勺

、

冰糖 6个

、

油 1汤匙

、

生抽 4勺

烹饪步骤

步骤1/5
1.鸡爪买来洗净，剪去鸡爪上的长指甲，用清水浸泡一下（这一步是去除脏东西，让鸡爪更白净）
步骤2/5
2.鸡爪浸泡后清洗干净，放入锅中，倒入盖过鸡爪的水，放2片姜片，2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
步骤3/5
3.锅清洗干净后，擦干水分，开小火，倒入1汤勺油，放入冰糖，翻炒融化后，转中火，等冰糖起很多泡泡的时候倒入鸡爪翻炒，放入姜片、葱结、生抽继续翻炒，再倒入盖过鸡爪的水，倒入料酒，烧开撇去浮沫，加入香叶、桂皮、草果、茴香、八角、白芷、干辣椒（嫌麻烦的可以直接买香料包，放一小袋即可），再放盐调味（喜欢重口味的可以咸一点，一般咸淡适中即可）。
步骤4/5
4.调好味道后，盖上锅盖，中火煮40分钟，喜欢软烂一点的可以煮久一点。煮好后放凉，捞出鸡爪即可。
最后一步
5.除了鸡爪，其实大家也可以放自己喜欢吃的进去一起卤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-06 · 四川省

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