放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司
今天做一款春意盎然的 斑斓大理石汤种吐司 颜值和美味并存 因为添加了汤种 吐司软的不知所措 放几天都依旧松软好吃 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好所有食材,鲜酵母用配方B中的20克水泡软
-
步骤2/7
点击查看大图
提前制作汤种:40g面粉和200g水混合均匀至无颗粒,开小火煮至65°即可,中间要一直搅拌,不要糊底,没有温度计的,就煮到变稠出现明显纹路就离火,煮好后盖保鲜膜放凉备用
-
步骤3/7
点击查看大图
厨师机打面桶中加入B中除黄油和盐以外的所有材料,再加入凉透的汤种,继续揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜。出缸面温控制在26°左右,分出420克加入斑斓粉揉匀,两个面团儿放入发酵箱,温度28°,湿度75%发至2倍大
-
步骤4/7
点击查看大图
轻排气,分别分割成4份,向内收圆,绿色按扁,然后用绿色包住白色 ,一直向下翻,直到把白色再次翻出来,出现绿色白色斑驳样的样子就OK啦,盖保鲜膜松弛15分钟
-
步骤5/7
点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状,有小气泡要按扁,翻面,从上至下卷起,两个一组,顺一个方向放入450克水立方吐司盒中进行二发,温度35°,湿度75%,发至吐司盒8分满,盖上盖子
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱提前200°预热,上下管175°烤40分钟,出炉轻镇模具,立即脱模,彻底放凉以后就可以切片了
-
最后一步
点击查看大图
汤种吐司放三天依旧超级松软好吃,值得一试哦小贴士各家烤箱脾气不同,食谱中的烘烤温度时间仅供参考,按自己烤箱脾气调整!
1.面粉吸水性不同,水预留出10克,看面团状态增减
2.各家烤箱脾气不同,食谱中的烘烤温度时间仅供参考,按自己烤箱脾气调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-06 · 北京
斑斓大理石吐司的相关分类
斑斓大理石吐司的相关推荐
-
吐司面包
20389638人看过 -
自制大拌菜
388321人看过 -
山药饼
4855995人看过 -
柠檬酱
312216人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
453120人看过 -
#自由创意面包#减脂期最爱的低卡早餐~鸡蛋芝士贝果三明治
176771人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#三天不发硬|手撕炼乳椰蓉吐司
159259人看过 -
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司
113490人看过 -
斑斓奶酥蘑菇头吐司
149033人看过 -
糯米蒸排骨
561637人看过 -
夏日不单调❗️西瓜冰淇淋气泡饮#夏日多巴胺饮品#
155252人看过 -
斑斓吐司|温和香甜淡淡的清香,是属于春天的吐司
18950人看过