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爆炒田螺的做法

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爆炒田螺

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记得我从小到大我都很喜欢吃田螺，小时候在镇上住，偶尔才有田螺卖，不是年年都有，但是我妈也会带我去县城里吃，田螺成为了我每一岁的回忆，在繁重的课余和工作之际带给我无比的快乐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大葱 1根

、

老姜 1块

、

蒜 5瓣

、

香菜 3根

、

玉米油 5勺

、

田螺 1 000克

、

酸辣椒 5根

、

酸生姜 2块

、

花椒 20粒

、

小米辣 2个

、

火锅底料 50克

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示（姜有片和末状），花椒。
步骤2/10 点击查看大图
再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示
步骤3/10 点击查看大图
再准备一小块火锅底料
步骤4/10 点击查看大图
冷水下田螺，加入姜片、大葱段、料酒少许，煮开1分钟后关火捞出田螺，把姜葱丢弃。
步骤5/10 点击查看大图
倒油，油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味
步骤6/10 点击查看大图
放火锅底料炒化
步骤7/10 点击查看大图
倒入田螺翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
放入大葱叶翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入少量清水，刚好没过田螺即可，开小火焖煮至水快干了即可，中间时不时翻炒一下
最后一步点击查看大图
最后起锅放入香菜就好啦（这一步可要可不要，主要为了好看）

小贴士

我这里没有放盐，因为酸辣椒和酸生姜有盐，大家可以最后尝味道觉得淡了可以放点盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-05 · 四川省

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