美味的剁椒鱼头
其实很少做这道菜,今天忽然觉得想换个口味,于是脑海中只浮现了这道菜名字——剁椒鱼头,也许是对辣的执着,也许是对辣的偏爱
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步骤1/19
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鱼头清洗干净,买回来后还需要清理附着在鱼头里黑色的,以及没处理干净的鱼鳞,反复清洗后,用面粉最后清洗一遍,这样可以去掉大量的腥味和粘液。
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步骤2/19
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准备好适量的蒜和生姜,我生姜用了两个比较大的,大蒜用了两个
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步骤3/19
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将蒜剁成蒜泥
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步骤4/19
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将生姜剁成姜末
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步骤5/19
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锅中烧油,放适量的猪油,我放的是一小勺
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步骤6/19
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油烧好后,放入适量盐,蒜末,姜末进行翻炒,再放入剁辣椒三勺,根据自己吃辣的程度进行适当的调整
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步骤7/19
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放入蒸鱼豉油两勺
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步骤8/19
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放入生抽两勺
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步骤9/19
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放入白糖1小勺
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步骤10/19
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放入甜酒一勺,翻炒均匀后小火慢炒
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步骤11/19
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将盘底放入葱白和姜片
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步骤12/19
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将清理干净的鱼头摆入盘中
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步骤13/19
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把炒制好的酱料均匀码在鱼头上
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步骤14/19
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放入蒸锅,开蒸咯
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步骤15/19
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这种蒸锅比较好
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步骤16/19
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我是蒸鱼的时候准备的葱花
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步骤17/19
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出锅啦,撒上葱花
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步骤18/19
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最后淋热油,激发葱花的香气
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最后一步
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成品最后忘记拍了,只顾着端上桌要开餐啦
1、用面粉清洗鱼头,不仅是鱼头,面粉还可以清洗花菜类,葡萄提子,那吸附能力非常好
2、放一些甜酒,增香去腥,我全程没有用料酒
3、家里有打蒜泥姜末的可以用机器,我是手工剁的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-04 · 湖南
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