美味的剁椒鱼头

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其实很少做这道菜，今天忽然觉得想换个口味，于是脑海中只浮现了这道菜名字——剁椒鱼头，也许是对辣的执着，也许是对辣的偏爱

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雄鱼鱼头 1个

、

剁椒 3勺

、

小葱 6根

、

姜 100克

、

蒜米两个整头大蒜

、

生抽 5勺

、

白糖 2勺

、

蒸鱼豉油 3勺

、

米酒 2勺

、

猪油一小勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鱼头清洗干净，买回来后还需要清理附着在鱼头里黑色的，以及没处理干净的鱼鳞，反复清洗后，用面粉最后清洗一遍，这样可以去掉大量的腥味和粘液。
步骤2/19 点击查看大图
准备好适量的蒜和生姜，我生姜用了两个比较大的，大蒜用了两个
步骤3/19 点击查看大图
将蒜剁成蒜泥
步骤4/19 点击查看大图
将生姜剁成姜末
步骤5/19 点击查看大图
锅中烧油，放适量的猪油，我放的是一小勺
步骤6/19 点击查看大图
油烧好后，放入适量盐，蒜末，姜末进行翻炒，再放入剁辣椒三勺，根据自己吃辣的程度进行适当的调整
步骤7/19 点击查看大图
放入蒸鱼豉油两勺
步骤8/19 点击查看大图
放入生抽两勺
步骤9/19 点击查看大图
放入白糖1小勺
步骤10/19 点击查看大图
放入甜酒一勺，翻炒均匀后小火慢炒
步骤11/19 点击查看大图
将盘底放入葱白和姜片
步骤12/19 点击查看大图
将清理干净的鱼头摆入盘中
步骤13/19 点击查看大图
把炒制好的酱料均匀码在鱼头上
步骤14/19 点击查看大图
放入蒸锅，开蒸咯
步骤15/19 点击查看大图
这种蒸锅比较好
步骤16/19 点击查看大图
我是蒸鱼的时候准备的葱花
步骤17/19 点击查看大图
出锅啦，撒上葱花
步骤18/19 点击查看大图
最后淋热油，激发葱花的香气
最后一步点击查看大图
成品最后忘记拍了，只顾着端上桌要开餐啦