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卤鸡翅尖的做法

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卤鸡翅尖

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卤鸡翅尖，醇香软烂，可以下饭、下酒、做零食等。卤鸡翅尖的卤汤可以留着，继续卤鸡中翅、卤琵琶腿、卤猪蹄……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅尖 600

、

生姜 2片

、

料酒 2勺

、

醋 2勺

、

八角一颗

、

桂皮一小块

、

干红椒 8个

、

生抽 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

冰糖 10克

、

卤膏 100克

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜生姜
步骤2/14 点击查看大图
生姜去皮
步骤3/14 点击查看大图
去皮生姜切片
步骤4/14 点击查看大图
加水即卤卤膏
步骤5/14 点击查看大图
按口味选卤膏，100克卤膏兑800毫升清水
步骤6/14 点击查看大图
郫县豆瓣酱
步骤7/14 点击查看大图
卤膏和郫县豆瓣酱放入电饭煲
步骤8/14 点击查看大图
准备干红椒8枚，桂皮一小节，八角一整个。
步骤9/14 点击查看大图
各种调料（酒、醋、生抽、红烧酱油等准备好）
步骤10/14 点击查看大图
鸡翅尖飞水，冷水锅加一片生姜、一勺料酒、一勺醋，煮到水全开后两三分钟关火。
步骤11/14 点击查看大图
飞过水的鸡翅尖洗净
步骤12/14 点击查看大图
卤膏和郫县豆瓣酱用冷水化开（我加了1200毫升水），放入鸡翅尖、干红椒、八角、桂皮、冰糖、生姜，倒入生抽、红烧酱油、料酒、醋各一勺，电高压锅卤制30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
卤好的鸡翅尖捞出，香醇浓郁。
最后一步点击查看大图
卤好的汤汁可以留存，继续卤鸡中翅、琵琶腿、鸡蛋、猪蹄、鸭爪、鸭翅、鹅掌等

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-01 · 安徽省

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