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鲅鱼水饺的做法

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鲅鱼水饺

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鲅鱼馅水饺是我们胶东的一道特色美食，味道极其鲜美，皮薄馅大，鲜嫩多汁，一点腥味都没有，只有满口鲜香。

食材清单加入采购清单

鲅鱼 1条（1000）克

、

五花肉 100克

、

韭菜 150克

、

花生油 2大勺

、

白胡椒粉少许

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

面粉 300克

、

冷水 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲅鱼去除头尾内脏洗净后，用刀片开鱼肚。
步骤2/9 点击查看大图
面粉加入冷水和成面团，揉光滑备用。
步骤3/9 点击查看大图
片开的鲅鱼，把肉刮下来放入案板剁碎，再将五花肉剁碎一起放盆中，加入花生油、盐、白胡椒粉、鸡蛋顺着一个方向顺时针搅，少量多次加水，想要鲅鱼馅饺子好吃，就要下功夫了，搅一会停一会反复3-5次的搅，然后加入韭菜搅拌均匀即可，这样做出来的鱼馅会更粘稠细腻。
步骤4/9 点击查看大图
将面揉光滑搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，将小剂子压扁，擀成饺子皮。（鲅鱼馅饺子的皮一要薄一点，皮薄馅大才好吃）
步骤5/9 点击查看大图
取一张饺子皮放上鲅鱼馅，然后对折用虎口包裹向中间挤即可。
步骤6/9 点击查看大图
饺子全部包好。
步骤7/9 点击查看大图
锅中水开放入饺子，不停的用勺子或铲子慢慢的向前推动防止粘锅。
步骤8/9 点击查看大图
饺子浮上水面盖上锅盖，煮三开每开一次锅加一次冷水，然后焖3分钟胖乎乎的饺子出锅了。
最后一步点击查看大图
皮薄馅大，鲜嫩多汁，太鲜美了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 山东

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