手工肉松
从肉块 到 肉丝 再到 肉絮 最后到 肉松 手是真的抖[捂脸]肉也是真的香[偷笑]
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步骤1/6
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新鲜的猪里脊肉按着纹路的方向切大块，加1克盐，姜片，沿着锅边倒入三圈生抽大概有2-3汤匙左右的量，最后加没过猪里脊肉一半的水，加热煮50分钟
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步骤2/6
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里脊肉煮到软乱即可，挑出姜片。可以用赶面杖将肉敲成肉丝，也可以借用料理机打一下 一次1-2分钟就可以
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步骤3/6
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也可以直接连汤汁倒进锅内用锅铲将肉块压成肉丝，开大火收汁，汁水收干关到小火慢慢翻炒
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步骤4/6
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肉丝从白色变成微黄色的时候一定要用最小火慢炒，这时可以用两双筷子代替锅铲翻炒
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步骤5/6
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小火炒到金黄色就可了，这个过程要持续30分钟左右，有一点点废手
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最后一步
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用料理机打过的肉丝比较细腻，适合一岁宝宝吃。没用料理机的肉松很有颗粒感，适合5岁+宝宝吃
1，我用电饭锅炖的肉块时间要久一些，用高压锅时间直接选择炖肉模式
2，炒制的过程尽量用小火，中大火容易糊锅
3，肉松的味道主要来源于生抽，盐，糖调味，味道不够可在炒制过程中加少量生抽
4，猪里脊肉可以用牛肉，鸡肉替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-28 · 云南省
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