菠菜刀切小馒头
乍暖还寒的初春季节，屡屡春风，唤醒了蛰伏的菠菜，积攒了一个冬天的营养，终于在阳光明媚的春天破土而发，茎叶水分饱满，颜色油绿发亮，趁着早市去买一把清新的菠菜，做成馒头，给孩子当早餐或者当零食吃，都是极好的。 有朋友会疑问，用菠菜做出来的馒头，会不会有一股菠菜的味道？事实上不会，蒸好的菠菜馒头只保留了菠菜的营养和颜色，吃起来是香甜可口的味道。
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步骤1/8
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菠菜一把，去掉根部，洗干净，放入锅中煮两分钟，水中可以加一勺食盐，盐能让菠菜的颜色更稳定，有些朋友喜欢直接用菠菜榨汁，其实，先把菠菜煮熟，然后再榨汁，得到的菠菜汁颜色会更稳定，做馒头的时候就不会变颜色了。
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步骤2/8
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煮好的菠菜捞出来，加少许煮菠菜的汤，放入破壁机搅打成菠菜汁，水的用量要尽可能的少，不然也会影响馒头的颜色，待菠菜汁变得不烫手了，就可以加入酵母粉，白砂糖，搅拌均匀静置两分钟。
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步骤3/8
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然后加入面粉和泡打粉。
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步骤4/8
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揉成光滑细腻的面团，揉好的面团柔软且干净，不会有成团的疙瘩，如果有，可以盖上保鲜膜，静置十分钟再揉。
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步骤5/8
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把面团搓成长条状，用刀切成均匀的大小。
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步骤6/8
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摆入蒸笼，放在温暖无风的地方发酵，冬天发酵的时间会比较长，可能要2个小时左右，夏天半个小时就能发好。
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步骤7/8
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发酵好的面团上锅蒸，冷水上锅，根据馒头的大小，蒸十分钟左右即可。
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最后一步
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成品
蒸馒头的时候，一定要把面团揉光滑，另外要注意融化酵母的液体温度不能太高，以不烫手为宜，掌握了这两个细节，再发酵到位，就不愁蒸不出漂亮的馒头啦！
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发布于 2023-02-26 · 江西省
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