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牛肉面的做法

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牛肉面

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经常去李先生家吃面，总结了方法改进了面条。四人份量。主料：上脑牛肉，手擀面。做法重点：面单独煮，汤单独做。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

葱姜蒜适量

、

八角一个

、

桂皮一块

、

香叶 3片

、

花椒 10粒

、

干辣椒 3个

、

草果 1个

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 3克

、

冰糖 5克

、

胡椒粉少许

、

面条 1000克

烹饪步骤

步骤1/4
1、牛肉切块，与凉水一起下锅，加一点料酒，起沫没血水了捞出来。如果需要冲洗用温水冲洗不用凉水。
步骤2/4
2、干净大勺，锅热后，把控好水的牛肉倒入翻炒，炒到有糊皮，肥肉下来油的感觉后（上面过程俗称干吧啦）倒入一点点油再炒肉，同时加入酱油（不是老抽），葱花，花椒大料桂皮。再翻炒几下填汤（一次添够不要二次加汤）。加正常炖菜的量的盐。再倒入切好的西红柿块。放在高压锅里，选择合适的档位煮好后倒回炒勺里。
步骤3/4
3、把面煮八成熟后捞进汤锅里。微微再煮一个开就OK了。
最后一步
4、把面和汤盛在碗里，再加香菜末和香葱末，以口味增减盐的用量。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-26 · 吉林

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