红枣核桃麻薯软欧包|香软微甜会拉丝哦
碎碎念:真的很好吃,口感丰富,有糯糯的麻薯,有脆脆的核桃,有酸甜的蔓越莓,还有香甜的红枣,刚烤出来的时候特别软,面香十足,添加了红糖,棕色的面团莫名觉得很健康哈哈哈✌︎
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步骤1/15
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不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐
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步骤2/15
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搅拌均匀,开小火,用刮刀一直搅拌
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步骤3/15
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凝固,加入黄油,拌匀至黄油被吸收,装入裱花袋备用
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步骤4/15
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红枣去核用水泡软,切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用
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步骤5/15
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波兰种的材料混合
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步骤6/15
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冷藏发酵一晚至表面布满气泡,拉开面团内部拉丝状态
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步骤7/15
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主面团除黄油以外的所有食材,揉成光滑的面团
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步骤8/15
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能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜
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步骤9/15
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整理面团形状,放在温暖的室温发酵
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步骤10/15
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发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞洞,不回缩不塌陷就代表发酵好了
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步骤11/15
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面团轻拍排气,然后分成6-8份,滚圆松弛半个小时
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步骤12/15
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醒发好的面团拍扁,擀成牛舌状,铺一层麻薯,撒馅料
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步骤13/15
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自上而下卷起来,收口处捏紧,放在铺了油纸的烤盘上
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步骤14/15
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进行二次发酵(温度36湿度70%),发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹烤箱190度预热
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最后一步
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面团上撒粉割包,放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟
一发大概45分钟左右就完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-25 · 黑龙江省
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