牛奶椰蓉吐司450g（波兰种）

浏览 16066 · 收藏 287

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

波兰种我都是前一天晚上醒发好然后放冰箱冷藏第二天来用椰浆可以替换成等量的牛奶此配方也可以不加椰蓉馅不加椰蓉就是牛奶吐司（漏奶华）由于本人爱吃椰蓉所以就加了椰蓉馅

食材清单加入采购清单

1小时以上

1、面包粉 210g

、

2、盐 3g

、

3、白砂糖 30g

、

4、鸡蛋 25g

、

5、椰奶（牛奶） 105-115g

、

6、耐高糖酵母粉 3g

、

7、黄油 25g

、

8、奶粉 20g

、

9、波兰种 100g湿面团

、

椰蓉馅

、

1、黄油（室温软化） 30g

、

2、糖粉（或糖） 25g

、

4、奶粉 20g

、

5、椰蓉 60g

、

6、椰浆（牛奶） 15

、

7、鸡蛋 1个

、

波兰种

、

1、高筋面粉 50克

、

2、水 50克

、

3、酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种50g水+1g酵母+50g高筋面粉搅拌均匀（常温发酵2-4小时左右，可以放在冰箱冷藏隔夜使用）我一般都是提前晚上发酵好放冰箱冷藏第二天来用
步骤2/9 点击查看大图
室温软化的黄油➕糖粉搅拌均匀再加入椰蓉奶粉一个鸡蛋和椰浆（或牛奶）搅拌均匀就可用了）（忘拍照了在群里截了一张图）
步骤3/9 点击查看大图
① 将所有食材（黄油和盐除外）放在厨师机3档揉面6分钟然后在加盐和黄油揉面5分钟转5档揉面8-10种
步骤4/9 点击查看大图
② 揉出手套膜直接拿出面团分成3份大概170克左右进行第一次醒面10-15分钟记得盖保鲜膜防止面团发干（图片是两份的）
步骤5/9 点击查看大图
③ 醒好的面团擀成长18㎝宽12㎝卷起来进行第二次醒面10分钟左右还是要用保鲜膜盖起来防止干皮（图片是两份的）
步骤6/9 点击查看大图
④ 二次擀面长28㎝宽8-9㎝之间抹上椰蓉馅卷起来收口朝下放进吐司盒盖上保鲜膜
步骤7/9 点击查看大图
⑤ 发酵35° 60-90分钟发酵至九分满
步骤8/9 点击查看大图
⑥ 上温160° 下温170 放下层烤30分钟
最后一步点击查看大图
⑦ 出炉后倒扣脱模晾凉即可