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春笋的处理和保存

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又到吃春笋的季节！可惜鲜货的上市时间极短，如一次大量购入数斤，要如何保鲜保存呢？

食材清单加入采购清单

10~30分钟

春笋 1500g

、

食盐 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先切掉老根，用刀尖在笋身上划一道。
步骤2/7 点击查看大图
顺着刀口，自笋尖向根部剥离笋壳。
步骤3/7 点击查看大图
取洁净无油汤锅，加入半锅清水，再加3茶匙盐。
步骤4/7 点击查看大图
加入冲净的春笋，烧开后转中小火煮10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
夹出自然晾凉。
步骤6/7 点击查看大图
用无油洁净密封盒，加淡盐凉白开，冷藏可包存1周。
最后一步点击查看大图
或者装进密封袋，冷藏亦可保存1周。抽真空可保存半个月。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

①操作过程中，所有器皿需保持洁净、无油、无生水。 ②视春笋的量和粗细调整焯煮时间。 ③建议将笋衣划开时，先用刀尖（前端或尾部）在笋根部切一个小口，卡住后再往笋尖部位推。勿用整个刀刃直接落刀，以免笋滚动滑刀，切伤自己。

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发布于 2023-02-23 · 广东省

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