甜心软欧-凯度蒸烤箱

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今天来制作一款少女心炸裂的草莓甜心软欧🎀🎀 软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香，草莓与奶油相互交融，轻盈香甜，材料和做法都很简单，一起来动手试试吧

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

淡奶油 80g

、

鸡蛋 50g

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 35克

、

牛奶 85g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

红曲粉或红丝绒液 4克/5滴

、

酥粒

、

草莓粉 15g

、

低筋面粉 30g

、

软化黄油 10g

、

糖粉 18g

、

奶油馅：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15g

、

装饰：草莓、白色巧克力币、防潮糖粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备好面团部分的食材
步骤2/9 点击查看大图
把酥粒和装饰部分的材料也准备好就可以开始制作啦~
步骤3/9 点击查看大图
面团材料倒入厨师机揉制成扩展阶段，面团可以拉出薄膜，裂开成不规则锯齿状即可
步骤4/9 点击查看大图
面团收圆放入大玻璃碗里，盖上保鲜膜放入蒸烤箱，发酵模式30度（夏天28度室温发酵）发酵40-60分钟，发至两倍大小，面团按压能缓慢回弹即可
步骤5/9 点击查看大图
一发好的面团取出放在揉面垫上，分成均等的三份，分别排气滚圆
步骤6/9 点击查看大图
再擀成牛舌状，翻面卷起成长条状，收口朝下捏紧，整形好的面团均匀的摆放在铺有油纸的烤盘里，放入蒸烤箱进行二次发酵，选择发酵模式35度，30分钟
步骤7/9 点击查看大图
酥粒部分材料混合均匀，用手掌搓成酥粒，制作好冷藏备用。（太湿粘手就加点低粉，如果结不成粒就加点点黄油）
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的面包表面刷点蛋清与水的混合液，撒上酥粒。放入预热好的蒸烤箱中下层，选择上下焙烤模式160度，20分钟，注意面包上色，烤好取出放凉
最后一步点击查看大图
冷藏淡奶油加细砂糖打发成细腻浓稠状，装入裱花袋冷藏待用；放凉的面包中间割开，挤上奶油、摆上草莓，淋上巧克力，撒上防潮糖粉完成