打工人的下饭神器:黄焖鸡
在深圳这座打工之城,能列入打工人日常必吃清单里的,除了肠粉和猪脚饭,还有黄焖鸡。 . 黄焖鸡,除了滑嫩鸡肉,关键是黄豆酱,加上豉油的香、香菇的鲜,搭配土豆和彩椒,不到半小时就能烹出一锅色香味全、营养均衡的家常菜。
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步骤1/8
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准备食材:鸡肉选了肉质紧致滑嫩的鸡腿;土豆选中等大小的;香菇提前清洗、泡发。
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步骤2/8
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将鸡腿砍成块(1只约分4~5块);土豆去皮切块;香菇挤干去蒂,香菇水留用;彩椒切小块;姜切厚片、葱头切块。
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步骤3/8
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先把鸡腿煎至表面金黄,夹起备用。
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步骤4/8
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加入姜片用小火煸香,再加葱头炒香。
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步骤5/8
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接着加入黄豆酱炒出味道。
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步骤6/8
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依次加入鸡块、土豆、香菇,翻炒均匀。
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步骤7/8
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然后加料酒、生抽、蚝油、砂糖,以及香菇水,补适量热水至与食材齐平,加盖烧开后,转小火焖15分钟。
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最后一步
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最后加彩椒拌匀,用中火再煮2分钟收汁即可。
①如果需要增色,可加半汤匙老抽,或准备小半碗的糖色(之前的家常红烧肉中有介绍如何制作糖色)。
②建议将鸡腿和土豆切割得大小相近,有助于控制火候。
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发布于 2023-02-21 · 广东省
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