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韭黄炒肉

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韭黄炒肉做到鲜嫩美味不老不塞牙其实挺简单 …… 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 100g

、

韭黄 250g

、

生姜 1块

、

白胡椒粉 1克

、

盐 3克

、

鸡粉 1小勺

、

食用小苏打 1克

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

食用油少许

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
韭黄摘洗干净切成寸段菜梗菜叶分开放好
步骤2/12 点击查看大图
猪瘦肉切成肉丝放入碗中
步骤3/12 点击查看大图
生姜切丝备用
步骤4/12 点击查看大图
肉丝中加入白胡椒粉食盐鸡粉一点点小苏打（加入小苏打肉丝炒出来更嫩）
步骤5/12 点击查看大图
淋入生抽料酒抓拌至肉丝上浆
步骤6/12 点击查看大图
抓至上浆的肉丝中加入玉米淀粉抓匀后淋入食用油拌匀锁住水分。腌制15分钟备用。
步骤7/12 点击查看大图
炒锅烧热淋入食用油油热下入姜丝爆香肉丝入锅炒散肉丝炒至断生变色放入韭黄的菜梗部分
步骤8/12 点击查看大图
大火快速翻炒约半分钟
步骤9/12 点击查看大图
菜梗炒至微微变软放入韭黄叶子快速翻炒均匀撒入食盐鸡粉调味
步骤10/12 点击查看大图
翻炒至调料融合
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉丝中加入小苏打炒出的肉丝更滑嫩。韭黄分开入锅才能保持菜品成熟度一致。这道菜要全程大火快速翻炒才能锁住食材内部的水分保证口感鲜嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-20 · 北京

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