辣椒炒肉
我觉得凡是切出来的辣椒,肉吃起来是嫩的,都不叫传统的辣椒炒肉~
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步骤1/18
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选这种有肥有瘦的肉,切片
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螺丝椒洗净
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步骤3/18
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用刀把辣椒削成一片一片的(我们老家的辣椒炒肉,辣椒必须这么处理,以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗)
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削好的辣椒片
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步骤5/18
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热锅无油,直接放辣椒,干炒,杀杀水汽
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步骤6/18
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差不多这样就可以了。
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步骤7/18
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盛出装盘,备用
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步骤8/18
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蒜瓣拍散
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步骤9/18
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冷锅下肥肉(我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来)
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步骤10/18
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煸出猪油
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步骤11/18
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我喜欢把肥肉煸的干干的,如果你不喜欢吃这种口感的,这步省略
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步骤12/18
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放剩下的猪肉
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步骤13/18
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待肉变色,放老抽,生抽,一半的蒜瓣
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步骤14/18
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上色,入味的同时,煸出蒜香味
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步骤15/18
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加入辣椒
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步骤16/18
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翻匀后,放剩下的蒜瓣,继续翻,约莫一分钟
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步骤17/18
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出锅装盘
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最后一步
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一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里,辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感,所以这肉是干香的那种。
没有放盐,用生抽调味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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