二月二,吃焖子
当菜市场中能见到焖子,证明二月二已经不远了。我的家乡并没有这样的食材,也没有二月二吃焖子的习俗。初到天津,在超市里遇到这不知是什么,询问旁边同为顾客的老奶奶,老奶奶告诉我下锅炒,然后拌上蒜末和芝麻酱就行。十几年来,我一直遵循着这位素昧平生的老奶奶的真传,每年二月二前后做上一两顿焖子,因为在餐馆也很难吃到,也不知是否正宗,不过十几年家常的味道,吃起来还是很亲切的。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
在市面上能买到的一般是绿豆焖子和红薯焖子,绿豆焖子更白,红薯焖子有一点发黑,并且一般会有一点硬皮。我更喜欢红薯焖子,我觉得红薯淀粉做出来的吃起来更软糯,感觉有一点粘性。
-
步骤2/5
点击查看大图
去除焖子的硬皮,切成块,葱、蒜切成末。
-
步骤3/5
点击查看大图
热锅放油,下入葱末翻炒,火不用太大,稍微翻炒后即可加入焖子一同翻炒。
-
步骤4/5
点击查看大图
随着翻炒会发现焖子在由外到里变得透明,待完全透明后,加入蒜末稍微翻炒即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
芝麻酱中放入盐和醋,加水调制,调制到有微微的流动感即可。拌上芝麻酱,撒上香葱,炒焖子就做好了。
1 葱无需炒太长时间即可下锅焖子,以免葱太糊了。
2 炒焖子时候有点容易粘锅,铲下来即可,并且这锅巴和焖子放在一起也很好吃。
3 我以前都是直接拌生蒜,后来觉得有点辣,就稍微翻炒了一下。
4 焖子本身不出汤,芝麻酱稍微有一点流动感,不用太稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-20 · 天津
吃焖子的相关分类
吃焖子的相关推荐
-
薯骨鸡翅
77人看过 -
青柠花椰菜薯饼
468人看过 -
彩虹弹珠啵啵果冻
536人看过 -
梅子鸡丝薯饼
309人看过 -
芒果虾薯条沙拉
528人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#早餐/吐司牛肉饼芝士汉堡
2527人看过 -
和风金枪鱼薯条沙拉
531人看过 -
韩式泡菜薯饼塔
375人看过 -
韩式辣炒薯条
445人看过 -
法式脆烤乡村薯饼
616人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴# 腐竹烧猪蹄肉
4906人看过 -
香甜软糯~红薯蒸糕
711人看过