山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法的做法

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山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法

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“巧饽饽”也叫“巧果子”，是山东七夕节特有的美食。每逢七夕，山东家家户户都做很多，用针线穿起来挂在孩子们的脖子上。孩子们欢天喜地跑来跑去玩耍的时候，随手便能拽下来一个吃。 “巧饽饽”的做法非常简单，我们一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 200g

、

发酵粉 2g

、

白糖 45g

、

猪油或食用油 10g

、

鸡蛋 1只

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、盆里倒入200g面粉➕2g发酵粉➕45g白糖，用筷子拌匀2、再倒入10g食用油➕一只鸡蛋，用筷子拌匀3、最后加少量的凉水和成偏干的面团4、盖上保鲜膜或锅盖放在一边发酵一下⚠️无需发酵至两倍大，稍微发酵一下，30-60分钟，大约1.5倍即可
步骤2/4 点击查看大图
发酵好的面团无需揉搓排气，直接搓成长条再用刀切分成小剂子（约30g-50g/每个）
步骤3/4 点击查看大图
1、切分好的小挤子无需揉圆，切面两边沾满面粉后直接塞入月饼模具挤压成型2、烤箱170℃20分钟⚠️剂子两边切面要多沾淀粉，防止粘连模具，脱模后可倒叩着在案板上轻摔几下去除多余面粉⚠️烤制过程中面挤会膨胀变大，摆在烤盘里间距要大些
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出炉

步骤4/4

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小贴士

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发布于 2023-02-20 · 北京

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