重庆酱肉大包
酱香浓郁、面皮松软 重庆人的早餐经典——酱肉包子 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/21
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五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫
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步骤2/21
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把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮切成大一点的丁
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步骤3/21
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锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁
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步骤4/21
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炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）
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步骤5/21
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再继续加入瘦肉丁翻炒
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步骤6/21
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1.5勺甜面酱、半勺排骨酱
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步骤7/21
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半根大葱、继续翻炒
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步骤8/21
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调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）
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步骤9/21
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加入2碗开水、烧30分钟
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步骤10/21
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30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）
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步骤11/21
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盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时或者冷冻一小时
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步骤12/21
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面团发酵二倍大
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步骤13/21
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冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）
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步骤14/21
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面团分别剂子、擀平、包馅
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步骤15/21
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包成包子～
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步骤16/21
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依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了）蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）
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步骤17/21
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松软的酱肉大包
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步骤18/21
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酱香浓郁、口口都有肉感
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步骤19/21
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一口气吃三个都不带停下
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步骤20/21
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一次可以多做几个、不然不够吃～
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最后一步
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记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味
像我这样放一根烟大葱一起烧、非常的香
第二天蒸热还不会有酸臭大葱味
本人极度不喜欢包子里有葱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-19 · 重庆市
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