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泡芙的做法

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泡芙

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泡芙的底用中筋和低筋粉都可以，关键是面糊炒熟和烤箱烤透才是不塌的关键。

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酥皮配方

、

黄油 40克

、

糖粉 20克

、

低粉 50克

、

泡芙体配方

、

牛奶（水） 85g

、

黄油 40克

、

盐 1克

、

中筋粉 55克

、

鸡蛋 2个左右

、

糖 5克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油隔水软化加糖，不爱甜的可以糖减半
步骤2/8 点击查看大图
加入低筋粉拌匀
步骤3/8 点击查看大图
放入冰箱冷冻
步骤4/8 点击查看大图
牛奶或者水，黄油，白糖，盐混合小火加热煮沸
步骤5/8 点击查看大图
烤箱可以190度预热了。煮沸后加入中筋粉，面粉要炒熟，炒至锅底有一层薄膜。
步骤6/8 点击查看大图
炒好的面粉放温热，加入用水温热的蛋液，分两次加入搅拌至光滑，配方中是两个鸡蛋，可以适当增加，搅拌至光滑，放入裱花袋。
步骤7/8 点击查看大图
趁面糊温热放入烤盘，再放入烤箱。
最后一步点击查看大图
烤盘放入最底层，烤箱可以上下170度烤50分钟，烤完就拿出来。或者180度。看各自烤箱状态，可以先用190如果颜色变了再换成180。再调整到175度，烤10分钟左右。最后再闷5分钟左右再拿出来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-19 · 上海

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