椰香紫薯提拉米苏
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步骤1/10
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芋泥:牛奶和椰浆用搅拌棒打碎打均,然后加入所有材料打均。没有搅拌棒,用粉碎机或手压亦可,手压的可以在压碎后过筛。
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步骤2/10
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装入裱花袋冷藏备用。
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步骤3/10
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吉利丁片用冷水泡好备用。
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步骤4/10
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糖加水煮到沸腾,用中火煮到118~120度左右,然后分多次倒入打好的蛋黄糊中打发,边加入边打发,打至蛋黄蓬发,加入吉利丁片,搅拌均匀,搅打过程中温度降到30度左右。
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步骤5/10
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将马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑,再倒入蛋黄糊中,用蛋抽打到顺滑,加入椰浆搅拌均匀。注意这一步,用手动打蛋器操作,电动打蛋器转速太快,会让芝士油水分离。
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步骤6/10
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将淡奶油打到6分发,即将盆倾斜奶油流动缓慢呈浓稠酸奶状。
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步骤7/10
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将淡奶油与芝士糊混合,搅拌均匀,装入裱花袋。
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步骤8/10
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组装: 将手指饼干泡椰汁儿后摆放底部,挤一层奶油奶酪,再挤一层芋泥。
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步骤9/10
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重复上面步骤,这个图片是我用剩余原料做第2盒的时候拍的。
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最后一步
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最后筛入奶粉和紫薯粉复合粉,组装成功,放冰箱冷藏保管。
做炸弹面糊的时候,一定要边加水边搅拌。
手指饼干前一个教程里有介绍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-19 · 黑龙江省
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