春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜
春天限定美食“腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里。 腌笃鲜在江南的的春天,家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”,错过这一鲜滋味,就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天,鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/9
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准备好食材。
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步骤2/9
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处理干净所有食材,春笋剥去外壳切去老头,生姜切片,香葱打结部分切葱花,咸肉切片,鸡切块状。咸肉先用1勺料酒腌制一下;锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤,再切成滚刀块。
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步骤3/9
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锅中加入清水放入,放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起,用温水清洗一遍 食材处理完毕。
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步骤4/9
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除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中,加入适量水和1勺料酒,水没过食材。
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步骤5/9
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电饭锅选择'煲汤'2个小时即可。
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待煮到1小时时把春笋放入继续煮到结束。
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步骤7/9
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尝一下咸味适当添加食盐,撒上葱花即可。
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步骤8/9
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腌笃鲜,吃的就是一个'鲜'。
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最后一步
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趁春笋上市季节,快去试试吧!
1)“腌笃鲜”的“腌”是指腌过的肉类,比如,咸肉,咸鸡等,“笃”就是指煮东西发出“咕嘟咕嘟”的声音;“鲜”是指新鲜的肉类,鸡鸭等;腌笃鲜融汇了整个春天的鲜。
2)腌笃鲜这碗汤里可以根据自己喜欢的食材添加辅料,比如,百叶结,莴笋,腐竹等等。
3)注意的是咸肉本身是咸的,一定等煮好后品尝一下咸味,再考虑添加盐!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-18 · 江苏省
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