斑斓椰汁马蹄糕,调生熟浆的配方,Q弹爽滑
配方用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 不喜欢太甜的可以减10~30%白糖。
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步骤1/14
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准备好所有食材
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步骤2/14
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【调斑斓浆】斑斓叶50g+清水200ml放入料理机榨汁,过滤掉渣渣
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步骤3/14
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加苏打粉2g(保持颜色翠绿的关键)。斑斓汁做好了
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步骤4/14
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碗内加入50ml马蹄粉+100ml斑斓汁,搅拌均匀后过滤1~2次,得到生浆。
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步骤5/14
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锅中倒入100ml斑斓汁+50g白糖,煮开且糖融化,熄火
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步骤6/14
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取1汤勺(30ml)生浆,趁热,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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步骤7/14
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将熟浆倒回剩余生浆中搅匀,再加50ml椰浆(这里加了椰浆颜色更好看)。
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步骤8/14
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【调白色浆】1、50ml马蹄粉+50ml椰浆+50ml清水,搅拌均匀后过滤得到生浆。2、50ml椰浆+50ml清水+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤9/14
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【开始蒸糕】蒸锅放入浅盘子,水开后倒入一层斑斓浆,大火蒸约3分钟至熟透,再加入一层白色浆蒸熟。
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步骤10/14
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一个盘子蒸不完的话,可以分盘分次蒸。不要蒸太厚卷不起来。马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!
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步骤11/14
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蒸好后要完全晾凉,在盘子里直接卷起来
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步骤12/14
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切的时候刀沾点水切的更顺滑。
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步骤13/14
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颜色翠绿,椰香浓郁,Q弹爽滑
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最后一步
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新鲜斑斓叶做出来的比斑斓粉做的更清香哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-18 · 浙江
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