抹茶大理石慕斯

浏览 1.2万 · 收藏 26

相对于戚风和吐司而言，我认为慕斯是大理石系列里纹路和质感最还原的。要是只保留慕斯层放在桌上，绿色和奶白色的流动出来的纹路，肯定能以假乱真~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

饼干底部分

、

奥利奥 65g

烹饪步骤

步骤1/14
：奥利奥 65g / 融化黄油 35g芝士慕斯部分：奶油奶酪 220g砂糖 35g / 吉利丁 2片温牛奶 60g / 淡奶油 100g抹茶粉 5g / 温牛奶 30g
步骤2/14 点击查看大图
先来做饼干底：65g奥利奥饼干碎放入密封袋中，用擀面杖敲打，滚压成碎渣渣（解压时刻）。倒入碗中，加入35g融化黄油，混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
倒入模具中，把它均匀平整地压实在底部，放入冷藏定型
步骤4/14 点击查看大图
2片吉利丁（10g）放入冰水中，泡软捞出
步骤5/14 点击查看大图
放入小杯中，加入60g温牛奶（大概50℃左右），搅拌至吉利丁融化即可
步骤6/14 点击查看大图
碗中加入220g软化的奶油奶酪，加入35g砂糖，搅拌至顺滑后，
步骤7/14 点击查看大图
分次加入吉利丁奶液，搅打均匀备用
步骤8/14 点击查看大图
把100g淡奶油打发至酸奶状，
步骤9/14 点击查看大图
加入芝士糊中混合翻拌均匀备用
步骤10/14 点击查看大图
5g抹茶粉加入30g温牛奶，混合搅拌均匀，
步骤11/14 点击查看大图
加入一点点芝士糊糊进来，混合均匀
步骤12/14 点击查看大图
然后将抹茶芝士糊倒入芝士糊中，轻轻地翻拌3-4下就好，不要混合均匀了
步骤13/14 点击查看大图
再把做好的糊糊倒入模具中（治愈时刻），稍稍震平后，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
最后一步点击查看大图
定型后拿风筒吹热边缘后，脱模出来即可