抹茶大理石慕斯
相对于戚风和吐司而言,我认为慕斯是大理石系列里纹路和质感最还原的。 要是只保留慕斯层放在桌上,绿色和奶白色的流动出来的纹路,肯定能以假乱真~
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步骤1/14
:奥利奥 65g / 融化黄油 35g芝士慕斯部分:奶油奶酪 220g砂糖 35g / 吉利丁 2片温牛奶 60g / 淡奶油 100g抹茶粉 5g / 温牛奶 30g
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步骤2/14
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先来做饼干底:65g奥利奥饼干碎放入密封袋中,用擀面杖敲打,滚压成碎渣渣(解压时刻)。倒入碗中,加入35g融化黄油,混合均匀。
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步骤3/14
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倒入模具中,把它均匀平整地压实在底部,放入冷藏定型
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步骤4/14
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2片吉利丁(10g)放入冰水中,泡软捞出
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步骤5/14
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放入小杯中,加入60g温牛奶(大概50℃左右),搅拌至吉利丁融化即可
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步骤6/14
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碗中加入220g软化的奶油奶酪,加入35g砂糖,搅拌至顺滑后,
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步骤7/14
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分次加入吉利丁奶液,搅打均匀备用
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步骤8/14
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把100g淡奶油打发至酸奶状,
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步骤9/14
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加入芝士糊中混合翻拌均匀备用
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步骤10/14
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5g抹茶粉加入30g温牛奶,混合搅拌均匀,
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步骤11/14
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加入一点点芝士糊糊进来,混合均匀
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步骤12/14
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然后将抹茶芝士糊倒入芝士糊中,轻轻地翻拌3-4下就好,不要混合均匀了
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步骤13/14
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再把做好的糊糊倒入模具中(治愈时刻),稍稍震平后,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
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最后一步
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定型后拿风筒吹热边缘后,脱模出来即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-16 · 浙江
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