猪肉饺子
馅儿特别棒
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步骤1/35
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前腿肉三分肥最佳,洗净,擦干,切块儿,去筋,剁馅儿,待用。
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步骤2/35
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八角4个,花椒1小把,葱段,姜片,枸杞3个。
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步骤3/35
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冷水下锅。
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步骤4/35
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开火煮开。
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步骤5/35
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放凉。
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步骤6/35
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捞出料渣。
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步骤7/35
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加入葱丝,姜丝揉搓。
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步骤8/35
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捞出葱姜丝待用。
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步骤9/35
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生抽3勺。
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步骤10/35
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老抽1勺。
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步骤11/35
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食盐2勺。
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步骤12/35
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花椒粉2小勺。
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步骤13/35
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白胡椒粉2小勺。
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步骤14/35
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搅拌至食盐均匀化开。
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步骤15/35
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倒入肉馅儿里。
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步骤16/35
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搅拌上劲儿。
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步骤17/35
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加入1/3水汁,搅拌上劲儿。
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步骤18/35
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加入1个鸡蛋,搅拌上劲儿。
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步骤19/35
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在加入1/3水汁,搅拌上劲儿。
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步骤20/35
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最后1/3水汁可以根据粘稠程度,加不加都可以。
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步骤21/35
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少许油,搅拌上劲儿。
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步骤22/35
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就是这种粘稠状,始终顺时针向一个方向搅拌。
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步骤23/35
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大葱1根,小葱1根,切碎,不喜欢的可以不加大葱,不搅拌。
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步骤24/35
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把之前捞出的葱姜丝用油炸一下。
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步骤25/35
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把炸好的热油浇在葱上。
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步骤26/35
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再次搅拌上劲儿。
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步骤27/35
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芹菜切小块儿。
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步骤28/35
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挤出水分,倒入肉馅。也可以不加菜,直接大葱肉馅儿,或者在这里加其他蔬菜,都可以。
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步骤29/35
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搅拌上劲儿。
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步骤30/35
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包。
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步骤31/35
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我包的就这个样子,还能看。
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步骤32/35
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每次多包一点儿冻起来随时吃。
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步骤33/35
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煮十个尝尝。
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步骤34/35
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辣椒油也是自己炸的,方法在之前的菜谱里。
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最后一步
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吃上一口,都有Q弹的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-15 · 河南省
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