用6斤新鲜马蹄/荸荠,自制马蹄粉,再做成好吃的钵仔糕
6斤新鲜马蹄制作成粉,就得到这么小半罐,做完直呼太不划算啦! 做成钵仔糕,味道还是不错的 气味芬芳,味道清甜,口感Q弹清爽
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步骤1/15
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马蹄冲洗干净
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步骤2/15
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分成4份,分次放入破壁机,加入500毫升清水,一起榨汁。
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步骤3/15
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用网眼细腻的纱布,过滤1次。这里用的拉奶茶的过滤网
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步骤4/15
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把渣加一点水淘洗一下,再过滤多一次
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步骤5/15
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静止2小时以上,马蹄粉会沉淀的。
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步骤6/15
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两小时后,慢慢把全部水倒出来,留下沉底的淀粉。
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步骤7/15
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倒入一盘干净得水,搅拌一下。又静止2小时。
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步骤8/15
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两小时过后,把水倒干净。得到的淀粉比第一次更干净
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步骤9/15
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放在一旁自然晾干
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步骤10/15
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晾干后刮出来,碾碎
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步骤11/15
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放到太阳底下暴晒一天。
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步骤12/15
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放入密封罐保存即可。这里6斤的马蹄,做出来115g马蹄粉
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步骤13/15
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【做桂花钵仔糕】① 干桂花3克放入200毫升开水,浸泡一会,再过滤渣。② 50ml马蹄粉,100ml桂花水,搅拌过筛2 次,得出桂花生浆。③ 100ml桂花水和桂花,50ml白砂糖(可用黄片糖),煮开关火,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,桂花浆就做好了。④ 蒸锅放入钵仔糕模具,水开后大概蒸6分钟左右。表面没水份即可。
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步骤14/15
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做出来的钵仔糕,气味芬芳,味道清甜
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最后一步
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口感Q弹清爽
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发布于 2023-02-15 · 浙江
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