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超级下饭菜～卤肉饭的做法

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超级下饭菜～卤肉饭

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五花肉 1000克

、

西蓝花半个

、

白洋葱 1/4个

、

紫洋葱 1/4个

、

米酒 1大勺

、

红曲米 1小把

、

冰糖 60克

、

酱油 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带皮五花肉洗净，不切放凉水里，加1大勺米酒，中小火煮，中途去浮沫。
步骤2/12 点击查看大图
去掉浮沫后+红曲米，继续中小火煮30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
捞出肉，切小条状，大约0.8左右，不到1厘米宽。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱丝用油炸酥，要调到小火。爱吃洋葱的可以多放一些。
步骤5/12 点击查看大图
炸到这种状态控油备用，小火炸酥就行。油可以留着炒菜用
步骤6/12 点击查看大图
鹌鹑蛋提前煮熟去壳，用刀在表面轻轻切几刀缝隙。
步骤7/12 点击查看大图
锅坐热不加油直接炒肉条，用中小火慢炒。会出很多油，
步骤8/12 点击查看大图
＋冰糖继续煸炒至冰糖快融化了。
步骤9/12 点击查看大图
把炒出来的油倒出去，留着炒菜用。
步骤10/12 点击查看大图
加酱油继续煸炒。炒到酱油黏稠，会炒出油酱分离，如果感觉油多在把油倒出来。这时可把炸好的洋葱倒进去煸炒均匀。如果肉多了可以提前盛出，放冰箱冷藏，冷藏三天都不会坏掉。
步骤11/12 点击查看大图
剩下的肉+煮好的鹌鹑蛋加热水中小火炖2_3小时。炖到汤汁黏稠。
最后一步点击查看大图
留点肉汤就米饭，再配一些蔬菜，超级下饭的，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。非常软烂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-14 · 天津

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