简易版卤鸡蛋咸甜版适合小孩吃

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最近爱上了盐焗鸡蛋，想自己做的，结果看到盐焗鸡蛋下的评价，真的感觉危险，所以想换一安全的，结果刚把鸡蛋煮熟就忘了这件事，一天后想着鸡蛋都过了一天，做盐焗的好像不太好，做卤蛋又觉得麻烦又废煤气！最终做了一个步骤少，不费煤气，时间长的简单卤蛋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 9个

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花椒适量

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盐看心情吧！儿子让你心情不好就2勺心情好就1勺

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花椒适量

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八角 3-4个

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桂皮适量

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香叶 4片

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味精 0.01克，加2颗就行，是颗不是克

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白糖 2勺

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白胡椒随意，土鸡蛋意思意思就行！超市买的就来一点，总是觉得超市的鸡蛋有些腥

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，沸水后8分钟鸡蛋捞出，过3秒冷水，剥蛋壳
步骤2/4
以上所有调料粉碎加冷开水（一满碗的水），和剥好壳的鸡蛋一起放入不漏水的袋子，扎紧！放置一夜（大概8个小时）我这儿天气冷没有放进冰箱
步骤3/4 点击查看大图
将袋子里的鸡蛋和调料一起倒进锅中加两瓢水，大火沸腾后传转小火，煮多少分钟我没有注意，估计也就10来分钟，水大概只剩下鸡蛋的一小半深度就可以起锅
最后一步点击查看大图
起锅后，汤汁和鸡蛋一起放在小汤碗里，就可以来吃。也可以鸡蛋放置在汤中下一顿再吃可能更好吃

小贴士

剩下的汤汁原本我觉得还可以再做一次鸡蛋，但是前几天已经确定不能二次利用，我将对应调料粉碎后封装好，用的时候就不用再粉碎了家里养的土鸡蛋超市1元一个的鸡蛋做出来的相差不是特别远，但是建议超市买的鸡蛋煮熟后静置2个小时以上，出来的效果总感觉没有土鸡蛋结实做出来的鸡蛋口味偏甜，毕竟是做给小孩吃的。感觉还需要几个小时的静置，调料的味道到鸡蛋的中心点还有5毫米（估计）结论是没有盐焗的劲道，又比卤蛋好吃。主要是卤蛋煮的时间长少了鸡蛋的灵魂因为有第二次图片补充，图片上多了鹌鹑蛋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-14 · 湖北省

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