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炸香椿鱼

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炸香椿鱼是以香椿鱼为主料的一道家常菜也是一道药膳，是一道色香味俱全以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外焦金黄酥脆，香味特别突出。食时佐以花椒盐，味道更美。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

香椿 150克

、

鸡蛋 1个

、

花椒盐 10克

、

淀粉 50克

、

面粉 50克

、

盐少许

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香椿洗净控干水分，备好其他用料
步骤2/5 点击查看大图
碗中放入淀粉、面粉、盐、水、食用油，搅拌成面糊
步骤3/5 点击查看大图
香椿裹上面糊，锅中倒入宽油，油温四成热香椿鱼入锅内炸第一遍定型
步骤4/5 点击查看大图
油温八成热时，放入香椿鱼炸至第二遍，成金黄色捞出
最后一步点击查看大图
控油码入盘内，佐椒盐即可食用

小贴士

1.油温四成热的判断方式是香椿入锅立刻飘起来 2.新鲜的香椿如果放置一段时间，食用前要焯烫一下去除亚硝酸盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-13 · 北京

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