苏氏梅干菜鲜肉饼

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食材清单加入采购清单

水油皮:

、

中筋面粉 200克

、

猪油 67克

、

白糖 7克

、

30度的温水 86克

、

油酥:

、

低筋面粉 160克

、

猪油 80克

、

馅:

、

猪肉 300克

、

梅干菜 50克

、

蚝油 10克

、

生抽 15克

、

白糖 5克

、

盐 2克

、

胡椒粉 0.2克

、

姜 5克

、

葱 15克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
①将水油皮和油酥食材分别揉均成面团②猪肉绞成猪馅，梅干菜提前泡发洗净切碎③肉馅中➕葱姜末➕生抽➕料酒➕蚝油➕白糖➕盐➕胡椒粉➕食用油，搅拌上劲，再➕梅干菜搅拌均匀④将肉馅分成均匀的20个滚圆，放冰箱一小时定型
步骤2/5 点击查看大图
①水油皮分成均匀的20个滚圆，每个18克。油酥分成均匀20个滚圆，每个12克。②水油皮面团按压成面皮，包入油酥用虎口将收口封严③擀成长舌状，由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟④将松弛好面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜10分钟
步骤3/5 点击查看大图
①用筷子在面卷中压一下，两头向中间捏紧成擀成面皮②包入馅料同样用虎口收紧封口，往下轻轻按压成厚面饼
步骤4/5 点击查看大图
①所有的饼胚做好后排放烤箱盘中，用针扎一些小眼透气，再用食用印章盖上花纹（没有的，可以不用）②烤箱提前上火170度，下火165度预热五分钟，放进中层烤20分钟后，改热风循环功能180度烤10分钟取出
最后一步点击查看大图
酥脆好吃的苏氏梅干菜肉饼，张嘴……来一口吧