牛奶水波蛋
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步骤1/11
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锅中倒入凉水1500毫升!
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大火煮沸!
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关火,无沸腾状态磕入8颗鸡蛋,水温降至70℃左右!
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步骤4/11
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开小火,煮5分钟!凝固状态的蛋可以用勺子松动一下以防粘锅!
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步骤5/11
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额外准备一个锅,倒入牛奶和白砂糖。
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步骤6/11
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把凝固的鸡蛋,放入奶锅中!
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步骤7/11
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如图!
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步骤8/11
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开大火!
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牛奶加热至65℃左右!
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步骤10/11
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出锅!
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最后一步
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开吃!
注:流心水波蛋就煮3分钟,如果想要蛋全熟,水煮蛋的时候煮8-10分钟。煮牛奶时,没温度枪,看牛奶锅边冒小泡泡的时候温度就够了!牛奶加热至75-80℃以上,就会开始结皮糊锅大家请注意噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-11 · 上海
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