超好吃低盐的脆皮肠零添加宝宝首选

浏览 17249 · 收藏 185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

两个孩子就喜欢吃烤肠，外面的烤肠吃的又不放心。每次放学还非得要吃。逼的老母亲实在没办法，就自己琢磨琢磨，在家做！第一次做就成功了。而且还深的两个孩子的喜欢脆皮肠其实很简单，配料嘛都是大同小异的。宝妈们抽一点空，给孩子们安排起来！举一反三，做少量的话，量数减半就好啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

前腿肉（2肥8瘦为宜） 4斤

、

玉米淀粉 35克

、

羊肠衣 2包

、

盐 30克

、

糖 10克

、

五香粉 10g

、

胡椒粉 10克

、

蚝油 10克

、

十三香 10克

、

葱姜水适量

、

生抽 10克

、

红曲粉（可加可不加） 8

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这种二肥八廋的猪肉，做出来的烤肠，正正好好，不柴不腻
步骤2/12 点击查看大图
先处理瘦肉，把上面的筋膜切掉，不然会影响口感
步骤3/12 点击查看大图
用绞肉机，绞成颗粒状，不能过细，绞肉机20来秒（根据自己的绞肉机型来定时间）
步骤4/12 点击查看大图
肥肉要单独处理，要手动剁泥或是用专用的料理机打泥，不要用破壁机哦
步骤5/12 点击查看大图
肥瘦融合，放入，十三香，五香粉，胡椒粉，淀粉，耗油，生抽，盐，葱姜水分次倒入，（红曲粉调色不调味，你可加可不加）要用力去搅拌，一个方向打圈圈，大概打个10分钟左右，粘稠起筋那种，做出来才Q弹。
步骤6/12 点击查看大图
羊肠衣提前用料酒葱姜水泡一小时，再用流动水冲洗，羊肠衣容易打结，清洗的时候一定要小心点。
步骤7/12 点击查看大图
灌肠器用热水烫烫，套好肠衣，开始灌肉，不要太满，8分满差不多了。不然容易破解。
步骤8/12 点击查看大图
用牙签戳戳出气，再扎绳，大小自己可定。
步骤9/12 点击查看大图
扎好绳后，再检查一下看看哪里还有气泡，给它扎扎
步骤10/12 点击查看大图
然后挂在通风的地方，晾干表面水份，表面干干不粘手了就可以了。我通常都是晾一个晚上。
步骤11/12 点击查看大图
冷水下锅，全程中小火，（我的量煮了40分钟）千万不要大火烧开哦，会爆裂的呀。
最后一步点击查看大图
凉透了封袋，冷冻，可以吃一两个月。送人也很合适呀