老式脆皮鸡蛋糕
拥有满满儿时回忆的老式脆皮鸡蛋糕，做法很简单，焦香迷人，非常好吃。（by@Eva小佳美食）
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步骤1/8
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白加入柠檬汁、盐，打至起粗泡后分次加入细糖，打发到中性发泡状态
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步骤2/8
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分次加入5个蛋黄和蜂蜜，继续搅拌打发
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步骤3/8
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打发至提起打蛋头滴落蛋糊不会立即消失的细腻状态；
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步骤4/8
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将低筋面粉分次过筛加入到蛋糊中，切拌均匀
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步骤5/8
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将色拉油分次加入面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋中
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步骤6/8
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12连模具刷一层黄油后筛一层粉，将面糊挤入模具至约8分满的状态，表面撒上白芝麻
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步骤7/8
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烤箱提前180度预热好，蛋糕放入中下层，温度调整为170度，烘烤20-25分钟
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最后一步
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烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱出模具放网架冷却即可
1、用分蛋法打发鸡蛋，鸡蛋更容易打发到细腻状态，并且鸡蛋糕的口感会更蓬松；
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，如果喜欢吃嫩一点的口感，烤20分钟，如果喜欢吃焦香的口感，可以烤25分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-14
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