心型酥饼的做法

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心型酥饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 40克

、

中筋面粉 300克

、

水 80克

、

包裹用黄油 160克

、

盐 3克

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中筋面粉加入水，软化的40克黄油揉成光滑的面团，包保鲜膜静置松驰20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
取一块油纸包住软化的160克黄油
步骤3/14 点击查看大图
擀成15乘17cm大小的方块放冰箱冷藏
步骤4/14 点击查看大图
将放驰好的面团擀成20乘34的长度
步骤5/14 点击查看大图
将黄油片放在面皮中间
步骤6/14 点击查看大图
两边往中间对折，四周封好口
步骤7/14 点击查看大图
分别在三分一，三分二处对叠面皮，如上图
步骤8/14 点击查看大图
然后中间对叠，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，如此操作三次
步骤9/14 点击查看大图
取一张油纸，上面洒上白糖，将面团擀长后放在白糖上，让面皮裏上适量白糖，找出中间点，然后两边面团向中间卷
步骤10/14 点击查看大图
卷好的面团稍稍用力压一下让中间粘合。
步骤11/14 点击查看大图
用刀切成厚薄一致小块
步骤12/14 点击查看大图
放在烤盘上稍稍整理一下，放入预热好的180度烤箱烤15分钟。烤箱温度根据自家的调节
步骤13/14 点击查看大图
出炉后稍放凉再吃
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成品

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.要做好三叠三折才饼才能酥松。 2.烤箱的时间和温度根据自家的调节 3.由于面粉的吸水性不同，水的用量根据实际情况添加，刚开始不要一起将水放完，慢慢添加到合适。

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发布于 2023-02-11 · 广东省

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