香喷喷的排骨焖饭

浏览 9627 · 收藏 79

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

排骨焖饭，排骨和米饭以及配菜焖在一起，香气浓郁，肉质鲜嫩，用电饭锅焖好以后，一开盖子香气逼人，实在是太诱人了，简单易学，营养又美味，吃一顿爱一顿，还要想着吃下顿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

主食材：

、

猪肋排 250克

、

干香菇 8朵

、

胡萝卜半根

、

土豆大的1个

、

调料一：

、

生姜 3片

、

大葱 1/3根（15cm左右）

、

料酒 20克

、

调料二：

、

花雕（或料酒） 20克

、

生抽 10克

、

盐 1克

、

调料三：

、

食用油适量

、

花雕（或料酒） 50克

、

生抽 20克（或15克生抽+5克老抽）

、

冰糖 15克

、

盐 2克

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮半块（小手指粗2指关节）

、

干辣椒 1个（可不放）

、

姜 3片

、

葱白半根

烹饪步骤

步骤1/16
1.干香菇热水泡发，大米200克，清洗干净温水泡30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
2.纯肋排剁小段，冷水下锅加入15克料酒、3片姜（带皮）、葱一段，锅开后中火煮3分钟，期间撇去浮末。
步骤3/16 点击查看大图
3.排骨焯水期间准备调料二：20克花雕酒、10克生抽、1克盐；调料三：50克花雕、15克冰糖、20克生抽（喜欢颜色深的可以换成15克生抽+5克老抽）、姜3片、葱半棵（葱白）、八角1个、辣椒1个、桂皮1块、香叶2片。肋排温热的水冲洗干净（冷水冲洗排骨易柴不易熟烂）。
步骤4/16 点击查看大图
4.锅中放入适量油，将焯水后的排骨煎制金黄，放入姜3片、葱白半根切段、（图中忘记放葱后面补放的）八角1个、香叶2片、辣椒1个（可不放）、桂皮1段，翻炒出香味。
步骤5/16 点击查看大图
5.加入料酒50克、生抽20克（喜欢颜色重的可换成15克生抽+5克老抽）、15克冰糖、2克盐。
步骤6/16 点击查看大图
6.开锅后加入适量水盖过排骨，开锅后中小火炖煮15-20分钟（忘记放葱加水前补上了）。
步骤7/16 点击查看大图
7.炖煮排骨期间将事先泡好的香菇改刀1个片成2片，土豆、胡萝卜切成2cm左右的块备用。
步骤8/16 点击查看大图
8.锅中加入少许油，将土豆、胡萝卜块，香菇中大火煎制表面金黄，时间不要过长，土豆有二成熟即可。
步骤9/16 点击查看大图
9.加入炖煮的排骨。
步骤10/16 点击查看大图
10.排骨汤挑去调料。
步骤11/16 点击查看大图
11.挑去调料的排骨汤倒入排骨、土豆…中，加入一小碗清水煮至开锅。期间根据自己口味加入适量盐调味。
步骤12/16 点击查看大图
12.泡发后的大米放入电饭煲中，按照焖米饭水、米比例加入适量炖排骨、土豆…的汤（排骨汤代替焖米饭中水的用量），排骨汤不够加适量温水。
步骤13/16 点击查看大图
13.将浸泡后的米均匀铺在锅底，倒入排骨、土豆等。
步骤14/16 点击查看大图
14.按照平常焖米饭的方式调整好电饭煲进行焖煮即可。
步骤15/16 点击查看大图
15.将米饭与排骨、土豆等拌匀，加入少许香葱末调色。
最后一步点击查看大图
16.香喷喷的排骨焖饭做好了。