大头鱼干锅
剁椒鱼头(大头鱼有鲢鳙鱼,白鲢鱼),是湘菜里的名菜,以蒸为主。今天的白鲢鱼是活鱼,大湖里的鱼,新鲜。因剁椒鱼头里的辣椒比较多,适合口味重的人群,今天这个方法做的鱼,老少皆宜,鱼肉细嫩,新鲜,味香浓。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
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步骤1/6
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大头鱼,洗净,从肚皮下剖开,将鱼切成均匀,放盐腌制一下15分钟,放适量料酒。下锅前洗净,沥干水。
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步骤2/6
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姜切丝,大蒜头切片,青椒切成圈,葱切段,准备一勺老干妈,一小勺剁椒(可不放)。
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步骤3/6
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热锅放油,烧开后放大头鱼煎黄。
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步骤4/6
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煎黄后翻面,再煎香。
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步骤5/6
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翻面后,放盐,老干妈,姜,蒜,青椒,一点点剁椒,放适量水,煮开。
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最后一步
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干锅放点蒜片和青椒,再将煮好的鱼,慢慢倒入干锅里,撒上葱花,酒精灶开小火,边热边吃。
干锅大头鱼,要用酒精灶开小火,慢慢煮,越煮越香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-09 · 湖南省
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