大头鱼干锅的做法

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大头鱼干锅

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剁椒鱼头（大头鱼有鲢鳙鱼，白鲢鱼），是湘菜里的名菜，以蒸为主。今天的白鲢鱼是活鱼，大湖里的鱼，新鲜。因剁椒鱼头里的辣椒比较多，适合口味重的人群，今天这个方法做的鱼，老少皆宜，鱼肉细嫩，新鲜，味香浓。参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵汤圆兔sweet#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大头鱼 1200g

、

大蒜 4瓣

、

青辣椒 2-3个

、

姜适量

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大头鱼，洗净，从肚皮下剖开，将鱼切成均匀，放盐腌制一下15分钟，放适量料酒。下锅前洗净，沥干水。
步骤2/6 点击查看大图
姜切丝，大蒜头切片，青椒切成圈，葱切段，准备一勺老干妈，一小勺剁椒（可不放）。
步骤3/6 点击查看大图
热锅放油，烧开后放大头鱼煎黄。
步骤4/6 点击查看大图
煎黄后翻面，再煎香。
步骤5/6 点击查看大图
翻面后，放盐，老干妈，姜，蒜，青椒，一点点剁椒，放适量水，煮开。
最后一步点击查看大图
干锅放点蒜片和青椒，再将煮好的鱼，慢慢倒入干锅里，撒上葱花，酒精灶开小火，边热边吃。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

干锅大头鱼，要用酒精灶开小火，慢慢煮，越煮越香。

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发布于 2023-02-09 · 湖南省

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